Суп-пюре из помидоров
11 июля 2008
На 750 грамм помидоров или
на 100 грамм томата-пюре или
на 1 банку консервированных помидоров -
четыре столовых ложки масла,
две столовых ложки муки,
4 стакана молока,
1 чайную ложку сахара,
две столовых ложки риса для гарнира.
приготовим молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарим муку с два стакана ложками масла, разведем ее горячим молоком и все это вскипятим.
Свежие помидоры разрезаем на части, добавим одну столовую ложку масла, сахар и, закрыв, тушим в течение 10-15 минут. Затем вольем 3 стакана воды, вскипятим, смешаем с молочным соусом и варим на слабом огне 15-20 минут, после этого протрем сквозь сито и заправляем маслом. Перед подачей на стол в суп положим рис, сваренный отдельно.
Если для приготовления супа берут консервированные помидоры, то их следует положим вместе с соком в подготовленный молочный соус, добавим 2 стакана овощного отвара и варим, как указано выше.
Томатную пасту для супа следует положим в приготовленный молочный соус, прибавим 2 стакана воды или овощного отвара и варим в течение 15-20 минут, после чего протрем сквозь сито и заправляем солью и маслом.